Ильгиз родился 6 сентября 1984 года в Ташкенте, там же окончил кулинарный техникум. В Казани свою профессиональную карьеру начал в 2002 году, получил высшее образование по специальности «инженер-технолог» и работал в проектах «Канпай» и «Круиз», где и дебютировал в роли шеф-повара. Далее были — Escobar, Dali и «Печь».

В настоящий момент Ильгиз — вице-президент Гильдии поваров Татарстана, преподаватель московских кулинарных школ «Эксклюзив» и «ШефсЛаб», шеф-повар ресторана Vartaziya и бренд шеф ресторана «Калейдоскоп».