Айгиз Гиззатов родился 26 января 1996 года в деревне Большие Метески (Татарстан), где всегда почитались традиции и приветствовалась инициативность. Поэтому в шесть лет Айгиз уже впервые приготовил кыстыбый для всей семьи.

После школы поступил в Международный колледж сервиса. Далее проходил стажировки в ресторанах Twins Garden, Hamlet+Jacks, Nordic, Grace Bistro. Также работал в московском ресторане «Жирок» (бренд-шеф Георгий Троян).

В данный момент возглавляет кухню в проектах Terra et Silva и Begin Cafe.